Volnay 1er Cru « En Carelle »

Le docteur Lavalle a nommé cette vigne dans ses classifications de 1855 comme « tête de cuvée », ce qui veut dire une des meilleures appellations de la commune.

Située sur la petite bande des premiers crus de Volnay, elle profite d'un sol bien drainé et riche en calcaire. Son orientation plein ouest permet aux grappes de bénéficier de la lumière du soleil le matin et en début d'après-midi et produit également un murissement précoce sur cette parcelle.

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Caractéristiques du millésime

La nature a été généreuse avec le millésime 2022, produisant des vins à la fois qualitatifs et en abondance.  Les rendements ont été très satisfaisants pour les rouges comme pour les blancs, et nous avons eu le plaisir de voir des cuves et des fûts remplis de Pinot Noir et de Chardonnay.  
Malgré les gelées d’avril, nos vignes n’ont pas été touchées et un débourrement plus tardif que d'habitude nous a permis d’être plus sereins, en partie grâce à de nouvelles techniques de taille qui retardent la formation des bourgeons.  Le temps estival d'avril et de début mai a permis aux vignes de se développer à un rythme soutenu et notre équipe dédiée aux vignes a travaillé d'arrache-pied pour suivre cette progression.  La floraison a eu lieu à la fin du mois de mai dans d’excellentes conditions.  Les 100 mm de pluie tombées durant la dernière quinzaine de juin ont procuré aux vignes des réserves importantes pour survivre à la chaleur et à la sécheresse des six semaines suivantes, au cours desquelles il n'est tombé qu'environ 25 mm de pluie et où les températures maximales se situaient généralement entre 30 et 35 degrés C. Nous avons commencé à vendanger le 25 août et avons terminé le 31 du mois.  Les sucres étaient remarquablement homogènes, avec très peu de variation (autour de 12,5 %) et les pH étaient pratiquement identiques sur toutes nos cuvées.  La fermentation a été longue et régulière pour les rouges, la plupart étant décuvés après environ 21 jours.   Les malos des blancs ont progressé de façon régulière dès la fermentation initiale, mais les rouges ont été plutôt disparates, certains ne se terminant pas avant l'été.  En fin de compte, le millésime a produit des vins d'un équilibre exceptionnel et d'une profondeur de fruit d'une pureté remarquable.  On ne peut s'empêcher de penser, à titre de comparaison, au millésime 1999, tout aussi généreux en quantité et en qualité même si la qualité des blancs pourrait se rapprocher davantage de celle de 2002.
 

Vignoble

Volnay est situé à mi-coteau, entre Auxey-Duresses au Sud et Pommard au Nord. Cette appellation ne compte aucun Grand Cru, mais ses Premiers Crus, au nombre de 30, sont sans égal.

Apprécié depuis toujours pour son bouquet et sa finesse, le Volnay est souvent présenté comme un vin féminin...  Les vignes dont est issu ce vin sont âgées de 45 ans. Cette parcelle, de forme carrée (« Carelle »), est située en dessous d'une très ancienne chapelle. 

Service

Afin de favoriser le développement des arômes, il devra être servi à une température de 15-16°. 

Sa belle matière et son élégance en font le partenaire idéal des viandes à chair fine telles qu'une volaille rôtie, une caille farcie aux cèpes et foie gras, une poitrine de veau confite aux épices douces, ... Parfait également avec les fromages crémeux comme le Brillat-Savarin, le Chaource,...